赫哲族饮食 赫哲族传统饮食大盘点

　　一、塔尔喀(生鱼)

　　塔尔喀的传统做法是：以鲤鱼、胖头、鲟鱼、鲟鱼等黑龙江特产鲜鱼为原料，洗净放血，将鱼切成细丝，与野生姜葱和野辣椒混合，加入一些醋和盐。当没有醋时，你可以把野生樱桃或叫做“酸浆”的野生蔬菜捣成浆汁混合，味道非常美味。

　　二、达勒格切

　　达勒格切成烤鱼片，也就是所谓的“塔拉哈”。这是赫哲人最常见的吃法之一。方法是将肥肉鲜鱼（通常是鲤鱼，也可以用胖头）肉贴在脊骨片下，切成薄肉片，用尖柳串在炭火上烧烤。煮五六分钟后，将鱼鳞清洗干净，水平切成块，蘸上含有辣椒油的醋和盐。

　　三、鱼毛

　　炒鱼毛的方法是：去除脂肪头、草根、怀头等脂肪新鲜鱼鳞（怀头剥皮），取出内脏清洗，切成大块，放入锅中煮熟，然后挑出鱼骨、鱼刺炒。