据了解，西南地区和华中地区是中国毒蘑菇中毒的重灾区，其次是华南、华东地区，华北、东北和西北地区最少。据云南省卫生健康委员会称，目前，云南已发生多起农村居民自食野生菌中毒和死亡事件。那么，什么是毒蘑菇呢？如何区分它们？
什么是毒蘑菇？如何辨别？
中国约有400种有毒蘑菇。图片来源：中国疾病预防控制中心
广东疾病预防控制中心解释说，毒蘑菇，也被称为毒蘑菇，是指食用后出现中毒症状的大型真菌。中国约有400种有毒蘑菇，广东约有100种。每年，由于野生毒蘑菇的意外食用而中毒的事件时有发生，毒蘑菇中毒的死亡率在食源性疾病的致病因素分类中排名第一。
致命鹅膏和拟灰花纹鹅膏含有剧毒。图片来源：中国疾病预防控制中心
广东省常见的剧毒蘑菇有白毒伞(致命鹅膏)、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏、白色变种、粘盖包脚菇、簇生沿丝伞(簇生黄韧伞)。
含有剧毒的亚稀褶红菇。图片来源：云南疾病预防控制中心
亚稀褶红菇是云南省中毒最严重的毒菌品种。据云南省疾控中心专家介绍，近年来，云南省每年因误食亚稀褶红菇而发生多起中毒死亡事件，中毒死亡率可达70%以上。中毒事件频发的主要原因是，这种细菌与许多地方人们经常吃的其他类型的红蘑菇非常相似，如薄褶红蘑菇和密褶红蘑菇，很难区分它们的外观和形式。因此，预防亚稀褶红菇中毒的最佳方法是不要吃这种菌子！
普通人应该如何区分毒蘑菇如此强大？对此，广东省疾控中心专家提醒，部分野生蘑菇中的毒蘑菇外观与食用蘑菇相似。鉴别需要专业知识和一定的仪器设备。很难根据形状、气味和颜色来区分肉眼和外观特征，这很容易导致误食和中毒。此外，由于在野外，无毒蘑菇往往与有毒蘑菇混合，无毒蘑菇容易被有毒蘑菇菌丝污染。即使是一些附生在有毒植物上的无毒蘑菇也可能被毒性污染。因此，即使食用无毒蘑菇，仍有中毒的危险。
专家建议，鉴别毒菌并不容易。在郊游期间，我们应该尽量避免采摘野生蘑菇。同时，我们也应该注意不要在路边小贩那里买蘑菇。即使我们在正规市场购买野生蘑菇，我们也不能放松警惕，尤其是那些没有吃过或不知道的野生蘑菇。不要倾听偏见，轻易购买和食用。
为了避免中毒，家庭饮食的关键是不要随意吃野生蘑菇。尽量不要加工和食用野生蘑菇，以确保食品消费的安全。
疾病预防控制还提醒您，目前还没有简单、简单、快速、有效的方法来识别蘑菇是否有毒。不要盲目地吃野生蘑菇是预防和控制有毒蘑菇中毒的关键！你可以买人工栽培的蘑菇吃，如果你想吃野生蘑菇，你可以去普通市场买熟悉的蘑菇吃，或者去标准的餐厅吃。
误食毒蘑菇中毒后如何自救？图片来源：中国疾病预防控制中心
误食毒蘑菇的症状是什么？中毒后如何自救？
如果有人不小心吃了毒蘑菇，会有什么症状？中毒后如何自救？广东疾控专家表示，如果自己采摘的野蘑菇煮熟后恶心、呕吐、腹泻、腹痛等急性胃肠炎症状和视力模糊，应高度怀疑毒蘑菇中毒。
第一步是在中毒者头脑清醒的情况下尽快呕吐。你可以用手指扣住喉咙或用电器压住舌头来引起呕吐。反复尝试呕吐胃里的食物，以减少毒素的吸收。
第二步是对毒蘑菇中毒没有特殊的解毒剂。因此，中毒后应立即到正规医院治疗。最好携带剩余的蘑菇样品，以确定蘑菇的类型，确定有效的治疗措施和判断预后。（中国疾病预防控制中心、广州疾病预防控制中心、云南疾病预防控制中心）